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Im Rahmen der Forschungstätigkeit am Else Kröner-Fresenius-Zentrum (EKFZ) werden Studienergebnisse in verschiedenen wissenschaftlichen Zeitschriften veröffentlicht. Publikationen der einzelnen Forschungsbereiche "(Klinische) Ernährungsmedizin" [kurz: KEM], "Molekulare Ernährungsmedizin" [kurz: MEM]und "Pädiatrische Ernährungsmedizin"[kurz: PEM] sind nachfolgend aufgelistet. Abgesehen von diesen Originalarbeiten werden Beiträge für Kongresse, in Büchern oder als Übersichtsarbeiten bzw. Editorials veröffentlicht. Auf Nachfrage können diejenigen Artikel bei den einzelnen Lehrstühlen bzw. Instituten eingesehen werden, die nicht in der Liste enthalten sind.